HOT ! OH済 特製有次 8寸出刃220mm[顎まで]手研ぎ本刃付済 オマケ2点付　中古 fit=scale-down,w=1200

fit=scale-down,w=1200。堺 孝行 白ニ鋼 鏡面仕上げ 出刃包丁 – 清助刃物 Japan。シェフナイフ 牛刀 |マックナイフオンラインショップ｜日本が生んだ。OH済 特製有次 8寸出刃220mm[顎まで]手研ぎ本刃付済 オマケ2点付[新品・西京都産仕上砥石+交換柄」　中古美品OH済です。
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特製 有次の出刃包丁です。
昭和の職人さんが使用していた品です。
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中古で入手した物ですが、大きな破損や刃こぼれも無かったです。
昭和の時代の鋼です。
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安来鋼白紙2号だったと思います。
正直昔の鋼の方が締まりが良く、意外と現行の物より古いデットストック品が人気だったりします。
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全長約380ｍｍ。
刃長220ｍｍ「刃先から顎までです」サイズは8寸なります。
オマケは西京都産の天然砥石。
黄土色系のナマズ砥石「仕上げ砥石です」薄曇り仕上がりです。
最大値約15cm×0.5cm×2.4cmです。
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30切みたいな角物では無く、所謂コッパ系砥石ですがちゃんとした仕上砥石です。
研ぎ面以外は軽くですが養生済ですもう一点は「交換用白木柄」です。
有次の純正品では無いですが日本製でしっかりした物です。
210ｍｍ出刃用です新品未開封です。
細かい刃先の刃こぼれがあったので、刃先はダイヤモンド荒砥で平坦に均してから刃先を研ぎ直しました本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整ます本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。
グラインダーでは無くダイヤモンド荒砥で均し刃付けをしてからUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。
研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。
使用する前に洗ってから使って下さい。
椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。
ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。
鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので

カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>出刃包丁
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